1.用作食品稳定剂、鳌合剂、抑霉剂、缓冲剂、增香剂、腐蚀阻抑剂；乙酸钙还是一种很好的食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。

2.用于制丙酮、醋酸、聚酯工业中，还用于乙酸盐的合成；

3.用作分析试剂